# Capo Partita Secondi | Ristorante Stellato

**Company:** [Ali Professional](http://jobs.workable.com/companies/tEFHM7qgypg3TJV5rS8ZYc.md)
**Location:** Bologna, Italy
**Workplace:** on site

[Apply for this job](http://jobs.workable.com/view/bc736797-edf2-45b0-9722-bfe40ead5f57)

## Description

**RituAli**, divisione di **Ali Professional** dedicata alla ricerca e selezione di profili d’eccellenza per il mondo dell’Hospitality e della Ristorazione d’Alta Gamma, ricerca per conto di un rinomato e raffinato Ristorante situato in provincia di **Bergamo**, una figura di **Chef de Partie / Capo Partita con specializzazione sui Secondi Piatti**.

Sì Alloggio.

La realtà culinaria di riferimento è celebre per la sua proposta gastronomica d'alto livello, dove il profondo rispetto per le materie prime d'eccellenza incontra la tecnica, la precisione e l'eleganza contemporanea.

### Le Mansioni Principali:

-   **Gestione della Partita:** Responsabilità e gestione completa della partita dei secondi (carne e pesce), curando autonomamente la linea, le preparazioni di base e l'espresso durante il servizio.
-   **Tecnica e Cotture:** Garantire la perfetta esecuzione tecnica dei piatti, dimostrando massima precisione nei tagli, nelle cotture e nella valorizzazione delle salse e dei contorni d'accompagnamento.
-   **Estetica del Piatto:** Curare con rigore e senso estetico l'impiattamento, assicurando che ogni portata rispetti gli standard d'eccellenza definiti dallo Chef.
-   **Coordinamento e Ordine:** Organizzare i tempi di lavoro della propria partita per garantire la massima fluidità del servizio, monitorando lo stoccaggio delle materie prime, la rotazione delle scorte e il rigido rispetto delle normative HACCP.

## Requirements

### Requisiti:

-   **Esperienza:** Comprovata esperienza nel ruolo di Capo Partita o Demi-Chef esperto sulla partita dei secondi, maturata all'interno di brigate di cucina strutturate, ristoranti fine dining o contesti di hotellerie di alto livello.
-   **Competenze Tecniche:** Padronanza assoluta delle tecniche di lavorazione della carne e del pesce (pulizia, sfilettatura, porzionatura) e profonda conoscenza dei diversi punti e metodi di cottura.
-   **Soft Skills:** Passione per l'alta cucina, precisione millimetrica, puntualità e spiccate doti di autocontrollo e gestione dello stress durante i picchi di servizio.
-   **Teamwork:** Forte attitudine alla collaborazione con lo Chef e con le altre partite per garantire l'armonia e la sinergia all'interno della brigata.

## Benefits

### Si offrono:

-   **Inserimento diretto** in azienda con contratto a tempo determinato finalizzato alla stabilizzazione, o tempo indeterminato in base alla seniority del candidato.
-   **Contesto stimolante** e di alto profilo gastronomico, ideale per un professionista desideroso di esprimere la propria tecnica e crescere all'interno di una cucina blasonata.
-   **Condizioni contrattuali e Retribuzione** commisurate al reale talento e all'esperienza maturata.
-   Possibilità di alloggio.
-   Range INDICATIVO RAL € 26.000 – € 32.000 - La proposta retributiva sarà calmierata in base alla seniority ed esperienza del candidato.

**Sede di lavoro:** Provincia di Bergamo.

**Disponibilità:** da subito o compatibile con eventuale preavviso.

#ritualiprofessionaljobs